做酸奶时通常会用到以下几种关键成分和工具：
1. 酸奶发酵剂：这是制作酸奶的核心，它通常包含乳酸菌，如保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这些乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变成酸奶。
2. 牛奶：是制作酸奶的主要原料，通常使用全脂、低脂或脱脂牛奶。
3. 糖：虽然酸奶中的乳酸菌可以在无糖的环境中生存，但加入适量的糖可以提供乳酸菌生长所需的能量，同时也能增加酸奶的口感。
4. 加热：在将牛奶加热到一定温度（通常在70-75摄氏度之间）时，可以杀死牛奶中的其他细菌，确保乳酸菌的繁殖不受干扰。
5. 冷却：加热后的牛奶需要冷却到乳酸菌适宜生长的温度，通常在42-45摄氏度之间。
6. 容器：用于装牛奶和发酵剂的容器应该能够保持恒定的温度，并且最好是密封的，以防止外界细菌的污染。
7. 恒温设备：为了确保乳酸菌在适宜的温度下发酵，有时需要使用恒温箱或酸奶机。
8. 搅拌工具：在制作过程中，可能需要用搅拌工具来确保牛奶均匀受热或混合均匀。
通过上述步骤，可以制作出既美味又营养的酸奶。
