蟹黄小笼包之所以百年不倒，可以从以下几个方面来解释：
1. 传统工艺：蟹黄小笼包的制作技艺经过长期的发展和传承，形成了独特的工艺流程。从选材、制作到烹饪，每个环节都讲究精细，保证了小笼包的口感和品质。
2. 文化底蕴：小笼包作为上海及江南地区的传统小吃，具有深厚的文化底蕴。它不仅是美食，更承载着人们对美好生活的向往，因此受到了广泛的喜爱和尊重。
3. 市场需求：蟹黄小笼包因其独特的口味和丰富的营养，深受消费者喜爱。在市场需求旺盛的情况下，相关产业得以持续发展，使得小笼包的传承和发扬有了坚实的经济基础。
4. 创新与发展：在保持传统特色的基础上，现代餐饮业不断创新，推出各种口味和形式的蟹黄小笼包，满足了不同消费者的需求。这种创新与发展也为小笼包的百年不倒提供了动力。
5. 品牌效应：一些知名的小笼包品牌，如南翔馒头店、小杨生煎等，通过品牌效应吸引了大量消费者，使得蟹黄小笼包得以在市场上占据一席之地。
蟹黄小笼包之所以百年不倒，是传统工艺、文化底蕴、市场需求、创新与发展以及品牌效应等多方面因素共同作用的结果。
