苹果公司没有在所有iPhone设备上实现双卡双待功能，主要有以下几个原因：
1. 技术挑战：双卡双待技术需要复杂的硬件和软件设计，苹果在早期可能面临技术难题，难以在保证设备轻薄的同时实现这一功能。
2. 市场定位：苹果的产品定位是高端市场，追求简洁和极致的用户体验。双卡双待可能会增加手机的厚度和重量，与苹果追求的轻薄设计理念相悖。
3. 服务策略：苹果公司希望用户使用iCloud等服务，而双卡双待可能会导致用户使用其他运营商的服务，影响苹果的生态圈。
4. 市场策略：在某些国家和地区，苹果可能为了避免与当地运营商的竞争，或者为了适应当地市场情况，没有推出双卡双待功能。
5. 消费者需求：尽管双卡双待在一些市场非常受欢迎，但苹果通过市场调研发现，并非所有消费者都需要这一功能。
尽管如此，苹果在某些型号的iPhone上已经实现了双卡双待功能，例如iPhone XS Max、iPhone XR和iPhone 11系列等。这些设备支持实体SIM卡和eSIM卡，用户可以根据自己的需求选择使用。
