冒菜每天用的底料都要倒掉吗

冒菜是一种非常受欢迎的川菜，其底料通常是由多种香料和调料经过长时间熬制而成的。关于每天是否需要倒掉底料，这主要取决于几个因素：

1. 顾客口味：如果顾客对底料的口味有较高的要求，那么为了保证食物的新鲜和卫生，每天倒掉底料重新熬制是较为常见的做法。

2. 底料品质：高质量的底料可以反复使用多次，而低质量的底料可能需要每天更换。

3. 卫生标准：食品安全是至关重要的，如果底料在使用过程中受到污染，或者味道变得不佳，就需要及时更换。

一般来说，以下几种情况可能需要每天倒掉底料：

底料已经使用了很长时间，味道和香气已经减弱。

底料在使用过程中受到污染。

底料中的油脂过多，导致冒菜口感不佳。

但如果底料保持清洁，并且顾客对口味的要求不是特别高，有时候也可以连续使用两到三天。这需要根据实际情况和顾客反馈来决定。