地豆王豆角炒得好吃,关键在于火候、调味和食材的搭配。以下是一个简单的炒地豆王豆角的步骤,供您参考:
材料:
地豆王豆角适量
猪肉或牛肉片适量(可选)
蒜末、姜末适量
青红椒或胡萝卜片适量(增加色彩和营养)
生抽、老抽、盐、糖、鸡精或味精、料酒、水淀粉适量
植物油适量
步骤:
1. 准备食材:
地豆王豆角洗净,切成约5厘米长的段。
猪肉或牛肉切片,用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
准备好蒜末、姜末和青红椒或胡萝卜片。
2. 热锅凉油:
热锅倒入适量植物油,油温5成热时(约150度),放入蒜末和姜末炒香。
3. 炒肉片:
将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至变色,肉片炒熟后盛出备用。
4. 炒豆角:
在锅中加入剩余的油,放入豆角段,用中火翻炒至豆角表面微微焦黄,但不要炒得太软。
5. 调味:
在豆角炒至7成熟时,加入炒好的肉片、青红椒或胡萝卜片,继续翻炒。
根据个人口味,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精或味精调味。
6. 勾芡:
可以加入少量水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜亮。
7. 出锅:
翻炒均匀后,即可出锅装盘。
注意事项:
地豆王豆角炒制时不宜炒得太软,以保持其脆嫩口感。
豆角在炒制过程中可能会释放出一定的水分,所以火候要适中,避免炒糊。
根据个人口味,可以适当调整调味品的种类和用量。
这样炒出来的地豆王豆角色泽诱人,口感脆嫩,是一道非常美味的家常菜。