水粉的汤怎么做

水粉汤，又称酸辣汤，是一道流行于中国南方地区的传统汤品，以其酸辣开胃、鲜香可口而受到人们的喜爱。以下是一个基本的水粉汤做法：

材料：

鸡蛋 1个

鸡胸肉或猪肉 50克

青菜（如小白菜、菠菜等）适量

水发木耳、香菇、金针菇等配菜适量

酸辣粉（水粉）适量

香葱 1根

姜 1小块

蒜 2瓣

酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、鸡精或味精适量

食用油适量

做法：

1. 准备材料：将鸡胸肉或猪肉切成细丝，用少许盐、酱油、生粉（玉米淀粉）腌制10分钟；香葱切末，姜蒜切末。

2. 煮汤底：锅中加入适量的水，放入切好的姜丝和蒜末，大火烧开后撇去浮沫。

3. 下肉丝：将腌制好的肉丝放入汤中，煮至变色后捞出备用。

4. 调酸辣粉：在碗中加入适量的水粉，用筷子搅拌均匀，然后慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。

5. 调味：加入适量的酱油、醋、盐、糖、胡椒粉调味，根据个人口味调整。

6. 下配菜：将青菜、木耳、香菇、金针菇等配菜放入锅中，煮至断生。

7. 打散鸡蛋：在锅中加入打散的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分布在汤中。

8. 出锅：待鸡蛋凝固后，撒上香葱末，加入鸡精或味精提鲜，即可出锅。

注意事项：

调整酸辣粉的量，根据个人口味来决定汤的酸辣程度。

煮鸡蛋液时，火不宜太大，以免煮老。