制作雪花酥时，使用烘焙乳粉和奶粉各有优缺点，以下是两者的对比：
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1. 烘焙乳粉：
优点：烘焙乳粉的甜味较轻，不会影响雪花酥的甜度，且烘焙乳粉的口感更细腻，有助于雪花酥的口感。
缺点：烘焙乳粉的价格通常比奶粉高，而且烘焙乳粉的保存期限较短，需要妥善保管。
2. 奶粉：
优点：奶粉价格相对较低，易于购买，且保存期限较长。
缺点：奶粉的甜味较重，可能会影响雪花酥的甜度，且口感可能略粗糙。
综合考虑，如果你追求雪花酥的口感细腻且甜度适中，建议使用烘焙乳粉。但如果你更关注成本和保存期限，可以使用奶粉。不过，在制作雪花酥时，也可以根据个人口味调整奶粉的用量，以达到理想的效果。
