德州扒鸡的扒怎么念

“德州扒鸡”的“扒”念“pá”。

“扒”是一个多音字，有“bā”和“pá”两个读音。

读“bā”时，常见的意思如“扒开”“扒土”“扒皮”等，侧重于表示用手或工具把东西分开、挖开。

读“pá”时，有“用手或耙子使东西聚拢或散开”“煨烂”等意思。在“德州扒鸡”中，“扒”取“煨烂”之意，指经过独特的烹饪工艺，将鸡煮得酥软入味。这种烹饪方式使得鸡肉极易脱骨，口感鲜嫩。

从传统和习惯用法上来看，“德州扒鸡”中的“扒”一直都念“pá”。所以，“德州扒鸡”的“扒”应念“pá”。